מתכון בסיסי להכנה מושלמת של לחם מחמצת

עליכם לדעת כי לחם מחמצת זה אחד הדברים הטעימים ביותר שיש ועל כך אין עוררין.

לחם מחמצת משדרג על ארוחה וזה לא נתון במחלוקת. על רקע זה חשבנו כי יהיה זה נכון להביא בפניכם מתכון פשוט להכנת לחם מחמצת ואנו מבטיחים לכם שאם תכינו את הלחם על פי המתכון צפוי לכם תענוג אמיתי.

 

מצרכים לכיכר לחם אחת:

  • 500 גרם קמח חיטה (אפשר לשלב בין קמח לבן למלא או אפילו לבחור בקמח שיפון)
  • שליש כוס מים
  • 10 גרם מלח
  • חצי כוס מחמצת

 

אופן ההכנה:

  • מוסיפים מים למחמצת ואז מוסיפים גם את הקמח ואת המלח. מערבבים טוב טוב עד שלא יהיו גושים. שימו לב אם הבצק נהיה דביק יש להוסיף עוד קמח, אם הבצק לא מתחבר יש להוסיף מים.
  • ללוש את הבצק – עלינו ללוש היטב את הבצק לאחר שהוא מתקשה וזאת בכדי להכינו בצורה הטובה ביותר שיש
  • מכסים את הבצק בניילון ואז נותנים לו התנפח למספר שעות, שימו לב שהניפוח לא נהיה גדול מדי כי אז זה יכול לפגוע בבצק
  • חצי שעה לאחר שהבצק נמצא בתפיחה אנו צריכים למתוח אותו במקצת בכדי שהוא יהיה מוכן להמשך הדרך
  • לאחר סיום התפיחה יש לעצב את הבצק לצורה שבה אנו רוצים להכינו, אפשר לעצב את הבצק כחלה כלחם מרובע או כל צורה אחרת שעולה על דעתכם.
  • לאחר העיצוב אנו צריכים לשים את הבצק לתפיחה נוספת, התפיחה השנייה מהירה יותר מהראשונה ואת זאת כדאי לזכור
  • לאחר מכן נכניס לחם מחמצת לתנור בחום 250 מעלות למשך חצי שעה ואז להוציא את הלחם מן התנור וליהנות ממעדן אמיתי

 

טיפים:

  • אפשר להוסיף כוס מים רותחים לתנור בעת האפיה ואז לשפוך את הכוס על תבנית בתחתית התנור
  • אפשר להוריד את הטמפרטורה בתנור למאתיים עשרים מעלות לאחר כעשר דקות של אפיה
  • אפשר להוסיף כל מני פינוקים ללחם כמו אגוזים, גרעיני חמנייה וקשיו
  • אפשר להוסיף יוגורט ללחם ואז לשדרג אותו בכמה רמות
  • אפשר להוסיף ללחם שוקולד למריחה (בעת האפיה) וכך להבטיח כי גם הילדים שלכם ייהנו מן הלחם המעולה הזה

 

עליכם להבין כי לחם מחמצת זה בין המאכלים הטובים ביותר שאפשר להכין בבית. עם זאת, זה לא מתכון כל כך פשוט ועליכם להקפיד על ההוראות בצורה מושלמת. סביר להניח כי בפעם הראשונה שתנסו להכין לחם מחמצת אתם תיתקלו בקשיים אך ככל שתנסו יותר ותתאמנו יותר כך הלחם יהיה טעים יותר. עליכם לדעת כי לחם מחמצת זה מאכל שאפשר להשוויץ בו בפני המשפחה והאורחים ולכן אם אתם מכינים את הלחם כמו שצריך צפוי לכם תענוג גדול שאי אפשר לבטלו במחי יד.

 

מערוך ובצקים

אולי תאהבו גם את: